Przenosimy się do Ligurii, by odkryć jeden z najbardziej aromatycznych klasyków włoskiej kuchni – pesto alla genovese. Na pewno już je znasz, ale my pokażemy Ci nie tylko, jak szybko przygotować pesto w domu, ale też jak je później zjeść, czyli jaki makaron wybrać i co dodać, żeby poczuć się jak prawdziwy Liguryjczyk.😊 Takie danie pachnie niebiańsko i powstaje naprawdę ekspresowo!

Oto składniki oryginalnego pesto alla genovese:

- świeża bazylia – jedna roślinka wystarczy

- 1 ząbek czosnku

- pinoli – orzeszki pini, najlepiej włoskie z rejonu Morza Śródziemnego

- sery Parmigiano Reggiano i Pecorino Sardo – świeżo starte; lepiej, jeśli użyjesz oba rodzaje

- oliwa z oliwek

- gruba sól do smaku

Najlepiej przygotować pesto w moździerzu z marmuru, aby składniki się nie przegrzały, a tłuczek z drewna – dla nadania idealnej kremowej konsystencji.

Tradycja mówi jasno: pesto doskonale się łączy z makaronem trofie – kręcony, typowo liguryjski makaron. Jeśli nie masz go pod ręką, użyj krótkiego makaronu, np. penne lub fusilli – nigdy długiego!

A teraz prawdziwy hit Ligurii – jeśli do makaronu i pesto dodasz jeszcze ziemniaki i zieloną fasolkę szparagową, otrzymasz pełne, tradycyjne danie: trofie al pesto, patate e fagiolini.

To danie łączy dwa symbole Ligurii: aromatyczne pesto alla genovese i charakterystyczny, kręcony makaron trofie. Dodatek fasolki i ziemniaków tworzy idealną równowagę – fasolka lekko chrupiąca, ziemniaki kremowe, a pesto i makaron mieszają się w perfekcyjnej harmonii.

Chcesz zobaczyć cały proces w akcji? Zobacz ten filmik: Trofie al Pesto – video 🎥