Pod koniec sierpnia, kiedy pomidory są dojrzałe, wszędzie pachnie bazylią, a na stanie przy kuchence jest zdecydowanie za gorąco, w Toskanii na stole często pojawia się la panzanella.🍅 🍞🌿 To proste, świeże danie, które nie wymaga gotowania, jest jednym z klasyków toskańskiej kuchni letniej.

🍞 Panzanella wywodzi się z cucina contadina, czyli kuchni chłopskiej, i powstała z potrzeby wykorzystania tego, co było już w domu. Jej najważniejszym składnikiem jest il pane raffermo, czyli czerstwy chleb. Kiedy chleb przestawał być świeży, zamiast go wyrzucać, namaczano go i łączono z prostymi składnikami, które były pod ręką. I ta zasada jest aktualna również dzisiaj.😊 Czerstwy chleb wcale nie musi lądować w koszu! Można zrobić z niego grzanki, pangrattato (bułkę tartą), wykorzystać do wielu dań albo właśnie przygotować panzanellę.🍞🍅 To danie jest jednym z najlepszych przykładów włoskiej cucina di recupero, czyli kuchni, która daje produktom drugie życie i pokazuje, że z kilku prostych składników można przygotować naprawdę dobre danie. A przy okazji... może to dobry pomysł na wykorzystanie chleba, który został Ci po weekendzie?😉

🍅 Zobacz więc poniżej co znajdziemy w klasycznej panzanelli. Przede wszystkim:

🍞 il pane raffermo - czerstwy chleb,
🍅 i pomodori maturi - dojrzałe pomidory,
🧅 la cipolla rossa - czerwoną cebulę,
🥒 il cetriolo - ogórek,
🌿 il basilico - bazylię,
🫒 l'olio extravergine d'oliva - oliwę z oliwek,
🍶 l'aceto di vino - ocet winny,
🧂 sale e pepe - sól i pieprz.

🍞 Panzanella nie zawsze wyglądała jednak tak jak dzisiaj. Jej najstarsze wersje były znacznie prostsze i opierały się przede wszystkim na chlebie, cebuli i occie. Pomidory pojawiły się w niej później. W XVI wieku florencki malarz i poeta Agnolo Bronzino opisywał potrawę z namoczonego chleba, cebuli, ogórka i ziół, ale jeszcze bez pomidorów.

🥗 A skąd sama nazwa panzanella? Tutaj nie ma jednej pewnej odpowiedzi. Jedna z teorii łączy pane z toskańskim zanella, czyli naczyniem lub miską, w której przygotowywano potrawę. Inna wiąże nazwę z zanelle, rowami przy polach, obok których pracujący chłopi mieli jadać namoczony chleb.

🥗 A jak ją przygotować? Chleb namacza się w wodzie, następnie odciska i łączy z warzywami, bazylią, oliwą oraz octem. Proste? Bardzo. I właśnie na tym polega cały urok panzanelli.😊 A zamiast czytać kolejne instrukcje, zobaczmy, jak robią to Włosi! 🇮🇹

👉 TUTAJ znajdziesz przepis wideo klasycznej panzanelli przygotowaną przez czasopismo La Cucina Italiana. Zwróć uwagę nie tylko na składniki, ale również na włoskie czasowniki i słownictwo używane podczas przygotowania potrawy.🎥🍅

A jeśli po obejrzeniu filmu nabierzesz ochoty, żeby przygotować ją na kolację… tym razem naukę włoskiego naprawdę można zjeść!😄🇮🇹